Несладко: кондитеры Юга рассказали о повышении цен из-за подорожания яиц
Производители кондитерских изделий южных регионов страны ощущают значительный рост себестоимости в связи с ростом цен на яйца. Игроки рынка сообщили РБК Краснодар, что сладости могут подорожать более чем на 10%.
По данным Росстата, удорожание куриных яиц в регионах России с начала года составило 42,4%. На Кубани за период с 28 ноября по 4 декабря подорожание стало самым высоким среди других продуктов — 6,9%, в Адыгее цены выросли на 7,6%. В Ростовской области за тот же период стоимость куриных яиц выросла на 17,8%.
По словам директора кубанской фабрики ТКП «Элза» — Тамерлана Казакова, на производстве заметно ощущается подорожание цен и на яйца, и на яйцепродукты.
«Повышаются цены на сырье, плюс есть некий дефицит яйцепродуктов, белка яичного. Если говорить про меланж [прим. ред.: смесь яичных белков и желтков] — там вообще космос, цена возрастет в 2 раза, даже может в 2,5 раза вырастет. Естественно, из-за роста себестоимости будем повышать конечную стоимость продукта своего. Где доля яйцепродукта высокая — там больше цена. В печеньях, зефире — разная доля, поэтому где-то цена повысится на 2-5%, где-то — даже на 5-10%. Цены на кексы, бисквиты, конечно, вырастут на более чем 10%», -сказал он.
Руководитель кондитерского предприятия «Вкусные моменты» Олеся Жидкова также отметила рост цен не только на яйца, но и яйцезаменители. Она считает, что подорожание готовых изделий будет напрямую зависеть от цен на данный вид сырья.
«Конечно, цены приходится повышать. Себестоимость повышается и затратная часть вырастает, поэтому и цена готовых изделий дорожает. Стараемся пока сдерживать цены, искать замену из сырья — яйцезаменители или другую категорию используем, альбумин. Пока используем из старых запасов, закупленных по старым ценам. В дальнейшем и это сырье придется покупать дороже», — прокомментировала Жидкова.
Директор по производству сети пекарен «Донские пекарные традиции» Никита Дебелый, сообщил РБК Ростов, что стоимость яиц всегда колебалась в зависимости от сезона и ситуации на рынке. Но внятного ответа на вопрос, с чем связана динамика цен в последний год предприятие от поставщиков так и не получило.
«Традиционно цены на яйца поднимаются в период Пасхи. Но в этом году это повышение не было особенно существенным. В феврале текущего года мы закупали яйца С1 по 6,55 руб. за 1 шт. В мае их стоимость снизилась до 4,70 руб., но декабрю цены выросли до 11,6 руб. за 1 шт. Средний ценник по рынку в Ростовской области сегодня — от 13 до 17 руб. за 1 шт.», -сказал он.
Тем не менее, несмотря на рост стоимости данного вида сырья, цены на готовый товар производитель оставит на прежнем уровне.
«Для сокращения расходов мы планируем оптимизировать внутренние бизнес-проекты компании. Например, с помощью внедрения бережливых технологий, мы сократили расход этикетки и термоусадочной пленки. Планируем придерживаться этой стратегии и в дальнейшем», -заключил Дебелый.
Как сообщал РБК Краснодар, спад цены на куриные яйца на Юге России стоит ожидать в конце января, однако повышенный спрос в период подготовки к празднику Пасхи 2024 года вновь повлияет на рост стоимости.