От нашего стола: кубанский формат «все включено» выводят на уровень РФ

Читать в полной версии

Российское правительство рассмотрит возможность внедрения разработанного в Краснодарском крае стандарта «все включено» на территории всех субъектов РФ.

О готовности выйти с инициативой закрепления минимального обязательного набор услуг для гостиниц и санаториев, работающих по системе «все включено», власти Кубани заявили в мае 2017 года.​ «У нас в стране должен появиться свой, российский стандарт «все включено». И должно быть прописано в документах, какой набор услуг санатория или отеля войдет в него. Краснодарский край готов выйти на федеральный уровень с этой инициативой», — заявлял губернатор Кубани Вениамин Кондратьев.

По словам вице-губернатор Кубани Василия Швеца, соответствующие рекомендации уже направлены в Ростуризм и Роспотребнадзор, а также в правительство России .

Необходимость введения единого стандарта назрела давно, но пока в России нет единого документа, а все места размещения предоставляют услуги по своему усмотрению, отмечает Швец.

«Для края как для ведущего курортного региона страны этот вопрос особенно актуален. Именно губернатор Кубани Вениамин Кондратьев инициировал процесс разработки и внедрения рекомендаций по предоставлению услуг системы «все включено» и «ультра все включено». По его поручению коллеги в министерстве курортов провели большую работу, учли все нюансы — в результате родился сборник соответствующих рекомендаций. Теперь отели самостоятельно могут определять перечень услуг, главное, чтобы они соответствовали законодательству», — отмечает замглавы краевой администрации.

На сегодняшний день в Краснодарском крае по системе «все включено» работают 30 гостиниц в Анапе, Геленджике, Сочи и Туапсинском районе.

Стандарты all inclusive нужны, в первую очередь, пляжным отелям в Краснодарском крае и в Крыму, для других же территорий эта система малоприменима, считает директор сети турагентств «Розовый слон» Алексан Мкртчян. В любом случае, необходимо законодательно обеспечить жесткое закрепление требований, считает эксперт.

«Из-за того, что у нас идет пародия на «все включено», я полностью поддерживаю стремление наших властей закрепить эти стандарты на федеральном уровне. Я бьюсь уже года 3-4, чтобы отельеры сделали систему. Но они не слышат, не делают, а в итоге люди едут в Турцию», — отмечает Мкртчян.

По его словам, переход на систему «все включено» является мировой тенденцией — подобные форматы появляются во Вьетнаме, Объединенных Арабских Эмиратах и других странах. В России же до сих пор отели по собственному усмотрению устанавливают стандарты, которые существенно отличаются от мировых практик.

«Сейчас кто-то решает, что кормить надо три раза в день и давать только воду и лимонад. Кто-то решает, что еще можно давать пиво. А кто-то — что мороженое, вино или коньяк. Но этому должен быть положен конец. Если у тебя пять звезд, ты должен дать такой набор услуг, если четыре или три — другой. А если две, то действительно предоставлять только воду и кофе растворимый. Это ключевой момент», — считает экспорт.

По прогнозам Мкртчяна, у начинания будет много противников. В первую очередь, среди владельцем соседствующих с отелями кафе и ресторанов, так как из-за внедрения стандарта заработки сократятся.

Как сообщал РБК Юг, в 2017 году в Краснодарском крае разработали рекомендации для отельеров, которые носят добровольный характер и утверждают минимальные качественные показатели для гостиниц и пансионатов.

Например, при организации системы «все включено» рекомендуется предоставлять трехразовое питание в форме «шведского стола», неограниченное количество алкоголя и безалкогольных напитков в течение дня, дополнительные приемы пищи (второй завтрак, полдник, поздний ужин). Отдельно указывается, что пансионатам, гостиницам и другим заведениям следует предоставлять клиентам не менее 8-10 холодных закусок, 4-6 вторых блюд, а также соусы и десерты и прочее.

В дополнительные приемы питания советуется предлагать 3-5 наименований холодных закусок, мучные кондитерские изделия, соки и напитки. Также по своему усмотрению администрация отеля может ограничивать время приема пищи и предоставление напитков.

Для системы «ультра все включено» рекомендуется включить в формат «шведского стола» детское и диетическое меню, свежевыжатые соки в ассортименте (не менее пяти видов), а также круглосуточное дополнительное питание и неограниченное количество алкоголя и напитков.

По мнению властей Кубани, в рамках этой системы отельерам следует предлагать клиентам на обед не менее 10-12 наименований холодных закусок, 3 вида супов, 8-10 вторых блюд, десерты, кондитерские изделия, соки, фирменные напитки, считают в министерстве курортов и туризма региона. Ужин должен включать 10-12 видов холодных закусок и столько же вторых блюд. Также рекомендовано добавлять в меню фирменные блюда от шеф-повара.

Предполагается, что дополнительное круглосуточное меню должно включать блюда национальных кухонь, 8-10 наименований холодных закусок, мучные кондитерские изделия, горячие напитки и натуральные соки.

В плане услуг система «все включено» должна бесплатно предоставлять трансфер, использование спортивной площадки или тренажерного зала, а также пляжного комплекса, включая шезлонги и инвентарь, ежедневные анимационные программы для детей и взрослых. Для системы «ультра» подразумевается включение в программу сауны и бассейна, а также оздоровительных процедур.