Ресторатор Аркадий Новиков рассказал о планах по развитию на Кубани
Novikov Group планирует открыть в Геленджике рыбный ресторан. Пока что не известно, будет ли это заведение новой франшизы «Клево» или другого формата, рассказал РБК Краснодар ресторатор Аркадий Новиков.
Владелец Novikov Group Аркадий Новиков совместно с партнерами Александром Соркиным и Робертом Стабблайном в конце 2020 года учредили в Москве ООО «Клевая франшиза», сообщал «Коммерсантъ» ранее. Новая структура займется развитием сети рыбных ресторанов «Клево» и облегченной версии «Клевое бистро» по франшизе. Открываться партнерские точки должны в городах-миллионниках и курортах с высоким потоком туристов. Сегодня в этой концепции работает три заведения в Москве и Сочи.
Комментируя запуск франшизы «Клево» Новиков отметил, что пока конкретных данных, где появятся первые заведения, нет. Приоритетными являются города-миллионники и туристические зоны с потоком людей. Помимо Сочи, на Кубани рассматриваются также другие черноморские города. По словам Новикова, ресторан «Сыроварня» в Геленджике, который запустили осенью прошлого года, оказался очень успешным проектом.
«Под новый год и на новогодних праздниках была полная посадка. Даже звонили мне, чтобы заказать стол, потому что невозможно было попасть в ресторан», — прокомментировал он.
Интересен для ГК и Краснодар — по оценкам ресторатора, в городе много солидных и хорошего класса рестораторов и шеф-поваров, аудитория и достаточный экономический уровень.
По прогнозам Новикова, спрос на формат рыбных ресторанов есть — главное, сделать приемлемую цену, вкусно готовить и обустроить хороший уютный интерьер. Основной проблемой для этого формата были поставки сырья — но сейчас рыба и морепродукты есть, поставки стабильные.
Как сообщал РБК Краснодар, в Геленджике 19 сентября состоялось официальное открытие ресторана «Сыроварня» Novikov Group. По собственным данным ГК, всего в Краснодарском крае уже работает шесть заведения, входящих в Novikov Group. Четыре располагаются в Сочи — это ресторан «Сыроварня», «5642 высота», «Клево» и Nino. Еще две «Сыроварни» открылись в Краснодаре и Геленджике.
Аркадий Новиков — один из первых рестораторов в современной России. Открытый в 1992 году ресторан Sirena стал первым рыбным рестораном Москвы. В 2012 году Новиков открыл первый ресторан в Лондоне NOVIKOV Restaurant&Bar. В 2013 году одноименный проект появился в Москве, а спустя два года — в Дубае. Бизнесмен владеет компанией Novikov Group (сеть бургерных #Farsh, ресторан Bolshoi, кофейни Krispy Kreme). По данным на сайте компании у российского ресторатора в общей сложности более 70 успешных проектов в сфере HoReCa. Кроме того, подконтрольная ресторатору компания «Новиков кейтеринг» была выбрана партнером-ресторатором VIP и VVIP-зон (места по приглашениям для гостей оргкомитета и делегаций) во время матчей Чемпионата мира по футболу, проходивших в Сочи.