Число регистраций баров сократилось на 15% на Кубани в 2023г.
Количество регистраций баров в Краснодарском крае за январь—декабрь 2023 года сократилось почти на 15% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Такие данные представили РБК Краснодар аналитики СКБ Контур.
«Динамика регистраций показала, за неполный 2023 год в Краснодарском крае появилось на 1,2% больше заведений, чем годом ранее. Однако рост есть только в сегменте ресторанов — в 2023 году зарегистрировали 1,9 тыс. таких заведений, что на 6,5% больше, чем годом ранее. Бары и кафе стали открывать реже — на 14,8% и 12,6% соответственно», — говорится в сообщении.
В то же время динамика ликвидаций показала, что в 2023 году в Краснодарском крае закрылось 1,9 тыс. заведений — на 12,6% меньше, чем в прошлом году. Самым устойчивым бизнесом оказались рестораны — в текущем году их закрывали на 13,4% реже, чем в прошлом.
В целом по России с января 2022 года по декабрь 2023 число организаций в сфере общественного питания выросло на 9,8% — c 174,7 тыс. до 191,8 тыс. За 2022 год общее количество организаций общепита выросло на 5 тыс. (+2,91%). При этом за неполный 2023 год число организаций выросло на 12 тыс. (+6,68%). Лидеры роста — кафе, в 2022 году их стало больше на 7%, в 2023 — на 7,5%.
Разбивка по типам заведений с 2022 года по 2023 год существенно не изменилась. Рестораны в России стабильно занимают около 79% рынка, кафе — более 15%, бары — более 5%.
«Законодательные требования к общепиту становятся более жесткими, стало сложнее работать по серым схемам, рынок обеляется — и мы видим это в цифрах. Например, в 2023 году ввели маркировку молочной продукции и воды — для соблюдения норм нужны кассы и программное обеспечение для них. Этот тренд продолжится в 2024 году — мы видим, как растет спрос на кассы. Также развитию общепита помогает рост внутреннего туризма», — прокомментировала эксперт системы сервисов Контур.Маркет Екатерина Березовик.
Как сообщал РБК Краснодар, в январе — марте 2023 года в Краснодарском, Ставропольском крае, Ростовской области и республике Адыгея ликвидировалось 740 организаций общественного питания. Это на 12,5% меньше, чем в начале 2022 года, когда было закрыто 846 заведений.
Годом ранее управляющий партнер ресторана «Магадан» Гаджи Зулумханов комментировал РБК Краснодар, что очередной кризис в ресторанном бизнесе смогут пережить те проекты, которые уделяют большое внимание уникальности, атмосферности и сервису.