Краснодар стал лидером среди городов РФ по открытию фуд-холлов в 2023г.
Краснодар лидирует среди регионов России (после Москвы и Санкт-Петербурга) по развитию сегмента фуд-холлов и открытию новых точек в 2023 году. Данные об этом представлены в исследовании консалтинговой компании NF Group.
В топ городов вошли также Новосибирск и Самара. В 2023 году в Краснодаре прирост предложений (площадей) под фуд-холлы вырос на 4%. Объем предложений на 2025 год вырастет на 3%.
По данным консалтинговой компании NF Group, в 2024 году в России откроется 33 новых фуд-холла общей площадью 78,6 тыс. кв. м, что на 57% больше, чем в 2023 году, когда открылось 21 гастрономическое пространство.
Фуд-холлы — гастрономические пространства, объединяющие под одной крышей разные форматы питания. В отличие от фуд-кортов, где люди обычно перекусывают и отдыхают во время шопинга, фуд-холлы — это место притяжения, в которое посетители приходят целенаправленно, чтобы провести время с друзьями и попробовать новые блюда. При этом фуд-холл и фуд-корт могут размещаться в одном объекте, но на разных этажах или в разных частях объекта недвижимости.
Наиболее популярными после тройки лидеров (паназиатская, десертная и европейская концепции) оказываются бары и так называемая «уличная еда»: бургеры, хот-доги, картофель в различных вариациях и прочее. Непопулярной гастрономической концепцией является здоровое питание — боулы, салаты и другие блюда со сбалансированным составом.
«Рынок общественного питания в России развивается в соответствии с глобальным трендом eatainment: фуд-корты, как место для быстрого перекуса трансформируются в фуд-холлы, куда приходят специально и где представлены разные уникальные концепции. Рынок фуд-холлов столиц и регионов пока не насыщен. С другой стороны, по мере развития сегмента мы наблюдаем не только открытия, но и закрытия проектов ввиду растущей конкуренции», — сказала заместитель регионального директора департамента консалтинга и аналитики NF Group Наталия Киреева.
Как сообщал РБК Краснодар, количество регистраций баров в Краснодарском крае за январь—декабрь 2023 года сократилось почти на 15% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее.