В будущем на рынке может доминировать синтетическое молоко — ученый
Переход в мировом масштабе на производство молока из синтезированных компонентов — дело близкого будущего. Об этом в ходе Всероссийского форума биотехнологий OpenBio-2026, который проходит в новосибирском Кольцово, заявил директор Федерального исследовательского центра Биотехнологии РАН Алексей Федоров.
«Одна из задач, которые сейчас появились, научная или технологическая, — можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и потом продавая. В принципе, конечно, да — у вас должен быть набор белков, должны быть липиды», — цитирует «Интерфакс» Федорова.
По его словам, уже существуют коммерческие продукты с использование синтезированного белка. При этом, в будущем в связи с развитием технологий цена себестоимости искусственного молочного белка может упасть ниже себестоимости производства традиционным способом. Аналогичное падение себестоимости производства уже достигнуто для глюкозы, полагает Федоров.
«Люди все-таки голосуют кошельком, и искусственные молочные продукты будут не нишевыми продуктами, а одними из основных», — говорит Федоров.
По его словам, эта перспектива совпадает с усилиями ООН и FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations, Продовольственная и сельскохозяйственная организация объединенных наций, основной задача — борьба с голодом) по сокращению поголовья скота в рамках борьбы с глобальным потеплением.
«Эти вещи неизбежны, и они будут сделаны — хорошо, не через 5, но через 15 лет», — сказал Федоров.
Подпишитесь на РБК Новосибирск: Дзен ВКонтакте Одноклассники