Виктор Шкуренко: «Цены на кофе в Омске могут вырасти на 15-20%»
Цены на кофе в Омске до конца года могут вырасти на 15-20%. Как рассказал РБК Омск основатель «Торгового дома «Шкуренко» и совладелец Skuratov coffee Виктор Шкуренко, рост цен обусловлен в первую очередь внутренними факторами, такими как увеличение зарплат, логистических затрат и других сопутствующих расходов. Что касается скачка цен на кофе на бирже, который произошел в середине сентября, то его влияние на омский рынок будет ощущаться лишь через полгода.
«Условно, если брать кофейни, то там ценообразование не всегда зависит от стоимости кофе. Потому что есть запас мощности в наценке. Сырьевая себестоимость чаще ниже, чем затраты, например, на труд. А в готовом кофе временной лаг есть. Потому что крупные поставщики, упаковщики кофе имеют некоторый запас прочности. Они не перекладывают сразу же затраты на покупателя", — пояснил ритейлер.
При этом он отметил, что и спекуляции с ценой на фоне новостей о кризисе кофе в России маловероятны.
"В отличие, например, от гречки, которая, грубо говоря, никому не нужна за территорией России и цены на которую обуславливаются ситуацией на внутреннем рынке, кофе — мировой, биржевой товар. Самый продаваемый после нефти. С ним не получится спекулировать», - добавил Виктор Шкуренко.
По его словам, рост цен на товар в магазинах все равно будет. Но наибольшее влияние на это окажут события не связанные с биржевыми скачками — рост зарплат работников, затрат на логистику и прочих сопутствующих расходов.
«Цены поднимутся. Примерно на 15-20%. Не так скачкообразно, как на сырье. Сейчас ситуация такая — пытаются сбить инфляцию ключевой ставкой. И пока не получается. Уже мало кто обращает внимание на ставку, а рассчитывают себестоимость из текущих расходов. Денежная масса выплаченных зарплат сейчас такая, что можно поднимать цены и тебе ничего за это не будет», — подытожил бизнесмен.
По его словам, дефицита или перебоев в поставках в Омской области также не намечается — наоборот, сейчас у ритейла есть даже возможности создавать запас кофе на складах.
При этом в других регионах рост цен наблюдается. Ряд российских кофеен уже заявил о подорожании поставок. Так, в Coffee Like рассказали о подорожании на 10% за последние месяцы и на 35% за последний год.
16 сентября биржевые цены на арабику побили рекорд за последние 13 лет, поднявшись на 40% с начала года. А их, в свою очередь, подстегивают цены на более дешевый сорт робуста. Как ранее писал РБК, причиной эксперты назвали серьезную засуху в Бразилии, основного поставщика кофе в мире.
По исследованию 2ГИС, к январю 2024 года в Омске насчитывалось 243 точки по продаже кофе — на 5,65% больше, чем в январе 2023 года. Более половины жителей городов-миллионников выпивают по 1-2 чашки кофе в день. При этом по ценам на капучино Омск занимал 5 место среди городов-миллионников. В среднем чашка капучино в начале года стоила 198,15 руб.