Ресторатор не счёл «катастрофой» заход в Пермь сети кафе «Вилка Ложка»
В Пермь заходит федеральная сеть фермерских кафе «Вилка Ложка». Первое заведение откроется в конце мая в здании на Комсомольском проспекте, 27. Его площадь составит 290 кв. м, что позволит разместить до 100 гостей. Об этом сообщает издание «Текст».
Открытие организует управляющая компания «Фуд-мастер» по договору франчайзинга. В планах компании — открыть от семи до десяти заведений данной концепции в Перми, в том числе с привлечением новых партнёров.
Пермский ресторатор Олег Ощепков считает, что всё, что придумано в части перспективы развития столовых местными игроками рынка, пока не работает. Если сеть кафе будет развиваться массово, то это несомненно скажется на конкуренции, однако это не будет «катастрофой».
«Мне кажется, что город может ещё поместить вот не одну такую «Вилку Ложку», поэтому я не вижу здесь какой-то катастрофы. Практически каждый день открываются в торговых центрах разные заведения, которые приходят к нам из вне. Мы нормально соседствуем. Да, конкуренция растёт, но это делает нашу предпринимательскую жизнь интереснее», — считает ресторатор Олег Ощепков.
В целом конкуренция, по мнению ресторатора, коснётся лишь эконом-сегмента. Все те, кто видит себя как гастрономические кафе и рестораны, не почувствуют захода сети «Вилка Ложка».