Стоимость шаурмы в Перми выросла на 10%
Стоимость шаурмы в Перми за год выросла на 10%. Сейчас её средняя цена составляет около 225 рублей. Об этом РБК Пермь рассказали опрошенные представители бизнеса. Прежде всего они связывают повышение цен с увеличением стоимости самих продуктов.
Если посмотреть на традиционное приготовление, то из продуктов больше всего подорожали говядина и зелень, а вот курица подешевела. Об этом свидетельствуют данные Пермьстата. С текущими условиями рынок планирует справляться с помощью поднятия стоимости на свою продукцию.
«Ценовую политику мы определяем в первую очередь из себестоимости продуктов. То есть если продукты растут — цены всё равно приходится поднимать. Второй момент, который мы оцениваем, это конкуренция на рынке и продукция, которая была привезена, изобретена за пределами нашей страны, то есть не отечественная. На неё, конечно, был сильный прирост. Но и российская продукция продолжала расти, но не в таком темпе. Я думаю, это было связано в том числе с тем, что начал расти фонд оплаты труда. И, соответственно, стоимость продуктов из-за этого тоже стала расти», — пояснил основатель компании «Бостон Шаурма» Владислав Трухин.
Как отмечают игроки рынка, в цене выросли не только продукты для приготовления шаурмы, но и аренда помещения, а также дополнительные издержки. Это также сказывается на бизнесе.
«Повысилась стоимость коммунальных платежей, аренды, всё индексируется. Это сказывается, но не так критично, как года 3-4 назад во время коронавируса. Однако если мы возьмём аренду, то она не дорожает так, как дорожают продукты. Аренда в среднем в год растёт на 10%», - рассказал управляющий сети кафе «Сытый Серж» Святослав Каменских.
Эксперты говорят о новом тренде — росте предложения авторских рецептов шаурмы и новых соусов к блюду. Например, стоимость на них выросла до 20%. Так, например, некоторые заведение заменяют привычные продукты для создания нового вкуса. По словам представителей местного общепита, повышать ценники на шаурму они начали ещё в прошлом году. И в этом тенденция роста цен продолжится. В скором времени стоимость шаурмы повысится ещё до 10%. Однако сами клиента этого могут не заметить. Потому что повышение стоимости на фастфуд происходит поэтапно, резюмируют игроки рынка.