В 2025-м в Прикамье закрыли в 9 раз больше общепитов, чем за весь 2024 г.
С начала 2025 года в Пермском края закрыли 110 предприятий общепита, что более чем в девять раз превышает показатель за весь прошлый год (в 2024 году — 12 общепитов). При этом свыше 60 из них располагаются в Перми. Данными с РБК Пермь поделились в пресс-службе регионального Роспотребнадзора.
За летний период текущего года в регионе по решению судов было закрыто 19 организаций общественного питания. Срок приостановления деятельности по оказанию услуг общественного питания в Прикамье судами составляет от 30 до 90 суток.
За указанный период самыми частыми нарушениями в заведениях стали грубые несоблюдения санитарно-технических норм. Речь идет о неправильной планировке помещений, не обеспечивающей технологическую поточность, работе на сырье в предприятиях без цехового деления, а также использовании посуды и инвентаря одновременно для готовых продуктов и сырья. Кроме того, многие точки были недостаточно оснащены для полноценного технологического процесса и не имели туалетов для посетителей.
Также были зафиксированы нарушения в области документооборота и обращения с продукцией. К ним относятся прием и использование немаркированного сырья без сопроводительных документов, несоблюдение условий хранения и сроков годности, а также отсутствие технологических документов на производимые блюда, что вело к их несоответствию требованиям регламентов. Отдельной проблемой остаётся персонал, работающий без медицинских книжек или с отсутствующими в них данными о медосмотрах, уточнили в ведомстве.
За истекший период 2025 года в Прикамье зарегистрировали три вспышки сальмонеллеза. В прошлом году в крае произошло две вспышки этого заболевания, связанные с употреблением пищи в общепитах.
Ранее РБК Пермь сообщал, что в 2024 году заболеваемость сальмонеллезом в регионе выросла на 28%, при этом 82,2% заболевших — это горожане.
По данным Пермьстата, за январь—август 2025 года оборот общепита в Пермском крае вырос на 0,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив 34,2 млрд руб. Показатель впервые с начала года продемонстрировал рост: за январь—февраль — (-) 4,4%, за январь—март — (-) 4,1%, январь—апрель — (-) 4,5%, январь—май — (-) 3,5%, январь—июнь — (-) 2,6%, за январь—июль — (-) 1,1%.