В ЮФУ рассказали, как будут развивать энотуризм на Дону
Южный федеральный университет (ЮФУ) разработал технологические карты винных маршрутов Ростовской области. Работы выполнены в рамках соглашения ЮФУ и ГК «Абрау-Дюрсо», подписанного в рамках работы 1-го форума винного туризма, о сотрудничестве в научно-инновационной и технологической сферах. Об этом РБК Ростов сообщил Директор института туризма, сервиса и креативных индустрий (ИТСКИ) Южного федерального университета Сергей Горяйнов
«Используя лучшие практики и технологии туризма, в том числе опыт «Абрау-Дюрсо», мы разработали технологические карты винных маршрутов, в том числе и по нашим донским винодельням. Более того, эти карты уже предложены как самим хозяйствам, так и туристскому бизнесу региона. Через эту призму будем развивать винный туризм в Ростовской области и, соответственно, готовить специалистов для этой сферы», — рассказал Горяйнов.
В перечень предприятий, где будут проходить винные туристические маршруты, вошли винодельни «Вина Арпачина», «Цимлянские вина», «Шато Саркел», винодельня «Эльбузд» и другие. Ученый отметил, что ЮФУ также будет сотрудничать с «Винодельней Ведерников», контрольный пакет акций которой приобрела ГК «Абрау-Дюрсо».
«Специфика региона состоит в том, что у нас, в силу разных причин, нет таких крупных винодельческих хозяйств, как, например, в Крыму или Краснодарском крае. Климат и особенности терруаров приводят к тому, что технологические процессы виноделия и нас более трудоемкие и затратные. Но зато у нас есть богатая история, основанная на том, что историческая Область Войска Донского — это вообще колыбель отечественного виноделия. У нас есть уникальные автохтонные сорта винограда, которые сейчас возрождаются нашими виноделами. В этой связи особое внимание будет уделяться винодельням, которые делают упор на развитие автохтонного виноградарства. Маршруты будут сочетаться с историей казачества, его культурой и традициями, с историей российского виноделия и историей Донской земли», — объяснил Сергей Горяйнов.
Директор ИТСКИ добавил, что сотрудничество ЮФУ и «Абрау-Дюрсо» будет осуществляться на взаимовыгодной основе. И эта основа имеет, прежде всего, ресурсный характер
«Конкретной суммы по проекту нет и быть не может. Университет — это, прежде всего, универсальный, я бы сказал — уникальный ресурс. Он может проводить исследования в интересах партнеров в самых разных сферах, а также осуществлять кадровое обеспечение. Последний пункт очень важен, потому что мы, наш институт, готовим специалистов для туристской отрасли, которая сейчас испытывает колоссальный кадровый голод. Также мы можем собираемся сотрудничать в сфере научно-технологических приоритетов», — пояснил Горяйнов.
Отмечалось, что со стороны «Абрау-Дюрсо» будут действовать партнерские программы в части именных стипендий, поддержание экологических маршрутов университета, которые сегодня существуют в ботаническом саду ЮФУ, организации стажировок для студентов и преподавателей, разработки совместных программ дополнительного образования. Предусматривается также разработка совместной магистерской программы в сфере винного туризма.
«Соглашение, которое подписано, его просто невозможно определить какими-то цифрами или сметами. Оно подписано с целью быстрого преодоления тех вызовов, которые возникают и будут возникать. Это соглашение, которое имеет долгосрочное стратегическое значение», — объяснил специалист.