60 дней без «Счастья»: в Петербурге до осени закрыли известный ресторан
В разгар летнего туристического сезона закрылся известный петербургский ресторан в топовой локации, на Малой Морской улице. Поводом стала проверка Роспотребнадзора, которая выявила в ресторане «Счастье» множество нарушений — от отсутствия санитарных книжек у персонала до просроченных продуктов. Эксперты говорят, что закрытие ресторана на два месяца приведет к крупным убыткам, а из-за репутационных потерь заведению понадобится перезапуск.
Результаты внеплановой проверки
«Бар-ресторан в историческом центре Петербурга с пятиметровыми потолками, панорамным видом на Исаакиевский собор и соответствующим антуражем», — говорится в описании ресторана «Счастье». На сайте заведения сказано: «До 3 июля мы не принимаем гостей и скоро вернемся». Но, как выяснил РБК Петербург, заведение сможет легально возобновить работу только в конце августа.
В Управлении Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу в ответ на запрос РБК Петербург сообщили, что сотрудники ведомства провели внеплановую проверку ресторана «Счастье» (ООО «Счастье у Исаакия»), расположенного по адресу Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, д. 24. Были выявлены грубые нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования. Среди них: «не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; пищевая продукция обезличена, без маркировочных ярлыков изготовителя; осуществлялась реализация продукции с истекшим сроком годности; осуществлялось замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни». При этом медицинских книжек и сведений о профилактической вакцинации у персонала проверяющие не обнаружили.
В Роспотребнадзоре составили протокол о временном запрете деятельности, материалы были переданы в суд. По решению Октябрьского районного суда Санкт-Петербурга 27 июня 2023 года деятельность ресторана «Счастье» (ООО «Счастье у Исаакия») приостановлена на 60 суток.
Существенные потери
«Два месяца не работать в летний сезон — это очень существенные потери, особенно для ресторана в таком шикарном месте», — считает председатель комитета общественного питания субъектов малого и среднего предпринимательства Санкт-Петербургского регионального отделения «Деловой России», исполнительный директор ООО «Река» (рестораны Manneken Pis, Kazan Mangal, BBQ beer restaurant и др.) Максим Жуков. Но, по его прогнозам, к банкротству и закрытию успешного проекта это не приведет.
«Помимо финансовых потерь в высокий сезон, есть еще и репутационные потери. Потом, через два месяца, ресторану придется устраивать перезапуск», — прогнозирует глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге, учредитель проекта «Ресторановед» Александр Марков.
Максим Жуков называет нарушения, выявленные Роспотребназором в ресторане «Счастье», очень серьезными. «Отсутствие медицинских книжек — нонсенс в нашей отрасли для предприятий известных брендов», — говорит ресторатор. «Отсутствие маркировки приводит к тому, что повар понятия не имеет, годен ли еще этот продукт или полуфабрикат, или уже нет. Есть риск отравить посетителей», — поясняет он.
Прибыльный бизнес
По данным СПАРК, ООО «Счастье у Исаакия» зарегистрировано в 2015 году. Компания принадлежит Николаю Головину, он же является генеральным директором. В 2022 года выручка ресторана составила 319,7 млн руб., чистая прибыль 6,2 млн руб. За последний год прибыль увеличилась в 3 раза (2 млн руб. в 2021 году при выручке в 186 млн руб.). Николай Головин также является владельцем ООО «Счастье на Петроградке», ООО «Фабрика счастья» и ООО «Севен Энджелс».
РБК Петербург направил запрос в компанию с просьбой прокомментировать претензии Роспотребнадзора и решение Октябрьского районного суда, а также размер убытков и недополученной прибыли от закрытия ресторана. На момент публикации текста ответ не был получен. Но, если предположить, что выручка в 2023 году не уступает прошлогодней, то ресторан не получит как минимум 53 млн руб. за два месяца простоя.