Леонид Гарбар откроет ресторан в центре Петербурга
Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада и основатель группы «Свои в городе» Леонид Гарбар откроет в Петербурге новый ресторан русской кухни. Заведение будет расположено на наб. реки Фонтанки, д. 30. В качестве названия ресторана выбран его адрес — «Фонтанка, 30», рассказал РБК Петербург Гарбар.
«Концепция — петербургский ресторан, каким он мог бы быть, если бы не произошли события 1917 года — как развивалась бы кухня», — описал ресторатор основную идею проекта.
Площадь ресторана составит около 300 кв. м, средний чек — около 1600-1700 рублей. «Ресторан в основном будет ориентирован на туристов, но будет ждать и местных гостей. Напротив цирка, вблизи от Летнего сада и Голицын-лофта должен быть хороший трафик», — полагает Гарбар.
Концепция нового заведения — показать, как могла бы развиваться русская кухня, если бы не произошла революция 1917 года.
С этой оценкой согласен руководитель консалтинговой компании «Решение» Александр Батушанский. «Место для проекта выбрано очень удачное, там много туристических маршрутов, и значительную долю гостей нового ресторана составят туристы. Иностранным туристам всегда интересно попробовать местную кухню, а не повторять то, что они и так уже знают», — отмечает Батушанский. По его мнению, сегмент ресторанов русской авторской кухни в Петербурге не переполнен, поэтому у нового заведения есть неплохие перспективы. Объем инвестиций в открытие такого ресторана мог составить не менее 20-40 млн руб., полагает эксперт.
У Леонида Гарбара, напомним, уже есть в Петербурге ресторан «Центральный» на Суворовском проспекте. Недавно у Гарбара появился еще один проект в Северной столице. Как уже писал РБК Петербург, ресторатор анонсировал создание в городе сети пирожковых «Центральная». Первое заведение под этим брендом уже открылось на Лиговском проспекте, напротив Московского вокзала. В течение ближайших двух лет появятся еще 30 пирожковых, а в перспективе они будут открыты рядом с каждой станцией метро. В запуск всей сети потребуется вложить от 60 до 90 млн. руб.
В 2018 году в Петербурге наблюдается ресторанный бум, связанный, в том числе, с чемпионатом мира по футболу. По данным консалтинговой компании JLL, во 2-м квартале 2018 года на основных торговых улицах города открылось 50 кафе и ресторанов, что стало максимальным квартальным показателем для этого сегмента. Кафе и рестораны вытесняют с центральных улиц другие виды бизнеса: 32% из открытых в апреле-июне предприятий общепита появились в объектах, которые ранее были заняты специализированными продуктовыми магазинами, магазинами одежды и предприятиями сферы услуг.