Основатель «Булочных Ф.Вольчека» запускает новую сеть в Петербурге

Читать в полной версии

Основатель сети пекарен «Булочные Ф.Вольчека» Филипп Вольчек начинает развитие сети молочных лавок. В этом году предприниматель может открыть 10 торговых точек, в них будет продаваться молочная продукция под собственной торговой маркой компании, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на источник на рынке. По его оценкам, инвестиции в одно заведение могут составлять 4-6 млн руб.

Первые два заведения на Комендантском и Гражданском проспектах уже ведут подбор персонала, следует из объявлений на портале hh.ru. Как указывает в объявлении компания, в новых магазинах «Молоко» можно будет купить все из молока и там же перекусить. В частности, в меню будут молочные коктейли, мороженое.

Сам Филипп Вольчек на запрос РБК Петербург ответил: «Мы не анонсируем свои действия». Согласно данным «СПАРК-Интерфакс», месяц назад он зарегистрировал компанию по розничной торговле молочными продуктами ООО «Молочная лавка». Филипп Вольчек — единственный владелец этого юрлица. Сеть «Булочные Ф. Вольчека», напомним, он вместе с партнерами основал в 2013 году. В Петербурге сеть «Булочные Ф.Вольчека» насчитывает уже 90 пекарен, за последние пару лет она выросла втрое.

Спрос на молочные продукты в Петербурге не такой высокий, как на выпечку, отмечают аналитики. По данным NPD Group, потребительские расходы в сегменте булочных и кафе за последний год росли на 9%. А средний объем потребления молока на одного человека в Петербурге в последние годы снижается: в 2017 году он составил 305 кг против 312 кг годом ранее. Это меньше установленной Минздравом нормы в 325 кг молока на душу населения, зато больше среднегодового потребления молока в стране — 231 кг в 2017 году. Как объясняют участники рынка, это связано с неготовностью потребителей к большим расходам: спросом пользуется недорогая молочная продукция, тогда как продажи более дорогой снижаются.