Овощное импортозамещение: в Ленобласти открыли круглогодичную ферму
Под Петербургом открыта крупнейшая в регионе вертикальная ферма пряно-ароматической зелени и салатов. Об этом РБК Петербург рассказал один из инвесторов проекта бизнесмен Александр Ставицкий. Предприятие работает по технологии аэропоники, которая позволяет выращивать зелень без использования почв и субстратов. Эта технология активно развивается в стране и особенно актуальна в период импортозамещения, поскольку позволяет заместить импортные поставки зелени и овощей в осенний и зимний период.
Вертикальная ферма
Ферма занимает 4,5 тысячи кв.м, а посевная площадь — 10 тыс. кв.м. Это позволит получать до 35 тонн готовой продукции в месяц. В частности, некочанные салаты, пряные травы, микрозелень, клубнику и землянику. Аэропоника позволяет выращивать зелень и овощи без использоваться почв и субстратов. По сути, корни растений висят в воздухе и постоянно опрыскиваются растворами. Как рассказал РБК Петербург Александр Ставицкий, оборудование для фермы предприниматели собирали по собственным чертежам. Это очевидное преимущество предприятия, так как оборудование для аэропонического производства, тем более в крупных масштабах, является дорогостоящим.
На ферме «Фреш Гарден СПб» предпочли распылению другой способ кормления растений — создание постоянной туманной среды. Раствор для выращивания аэропонической зелени также разработан основателями предприятия самостоятельно. По словам инвесторов, компания на сегодняшний день не зависит от санкционных ограничений (создан необходимый запас ингредиентов), в целом же импортная составляющая в производстве сегодня не превышает 20%.
Риски для бизнеса
«Главные риски для нашего предприятия — это отключения электроэнергии, а также повышение цен. Любые колебания цен будут влиять на себестоимость продукции, — объяснил Александр Ставицкий. — Так, например, произошло во время пандемии, когда значительно выросла стоимость расходных материалов — пластика и металла. Но подобные риски предусмотрены проектом». Предприниматели заявляют, что технология позволяет выращивать зелень круглый год и гарантировать постоянный объём и стоимость продукции вне зависимости от сезона.
По мнению президента Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств Ленобласти и Петербурга Михаила Шконды, для столь крупного предприятия одним из основных рисков станет конкуренция с южными производителями в летний период. «Критичен вопрос цены — продукт должен стоить столько же, сколько предлагает рынок, иначе такой объём товара просто не продать. И здесь вопрос особенно актуален в летний период, когда зелень и пряности будут везти в Петербург из южных регионов», — отметил в разговоре с РБК Петербург Михаил Шконда.
В свою очередь Александр Ставицкий считает, что на рынке спрос на микрозелень и свежие пряные травы превышает предложение даже летом. Компания и до этого занималась поставкой продукции в рестораны Санкт-Петербурга, к осени предприниматели намерены выйти в ретейл по всей стране под собственным брендом. Пока ферма работает на четверть своей мощности.
Отметим, что в России уже созданы несколько крупных предприятий в области аэропонического производства зелени и овощей. В частности, новосибирская компания iFarm устанавливает модули для выращивания зелени в таких крупных сумермаркетах, как «Лента», «Перекрёсток», «Азбука Вкуса». У компании появились крупные инвесторы. А сколковский стартап Agrotechfarm не только произвёл первую в мире клубнику без земли и пестицидов, но и предлагает готовое решение по созданию ферм в любых закрытых помещениях. Например, в Екатеринбурге запущена ферма площадью 1 тыс. кв.м. «Фреш Гарден СПб» входит в число крупнейших российских компаний, работающих по технологии аэропоники.