Известный московский ресторатор готов запустить новый проект в Петербурге
Глава холдинга «Рестораны Раппопорта» Александр Раппопорт ведет переговоры об открытии в Петербурге ресторана «Китайская грамота». Как рассказала РБК Петербург операционный директор ресторан PMI Bar Виктория Бучилина, президент корпорации PMI Евгений Финкельштейн и Александр Раппопорт с начала 2017 года обсуждают возможность открытия ресторана на набережной реки Мойки, 7, где ранее находился ресторан PMI Bar.
Объем инвестиций в проект его участники не раскрывают, однако по экспертным оценкам, затраты на открытие «Китайской грамоты» составят порядка 15 млн руб. Участники рынка в разговоре с «Коммерсантом» предположили, что управляющий и инвестор проекта будут делить прибыль в пропорции 30/70 до окупаемости проекта и 50/50 — после выхода на окупаемость.
Сегодня в Петербурге работает один ресторан А. Раппопорта — «Блок». Всего холдингу «Рестораны Раппопорта» принадлежит 19 заведений в Москве, Санкт-Петербурге, Юрмале и Сочи.
Рестораны «Китайская грамота. Бар и еда» — работают в Москве, Подмосковье и в Сочи.
Сеть ориентируется на аудиторию со средним уровнем достатка, интересующуюся качественной китайской кухней. По оценкам участников рынка, эта ниша в Северной столице пока практически свободна.
Ранее в интервью РБК Петербург А. Раппопорт говорил о сложностях, с которыми сталкиваются московские рестораторы, пытающиеся продвигать свои проекты в Северной столице.
«Мне кажется, что петербургская публика менее искушенная, но более взыскательная, — говорил ресторатор, оценивая особенности спроса на петербургском ресторанном рынке. — Она более требовательная. Многие вещи, к которым в Москве относятся легко и пропускают, здесь вызывают заостренную реакцию. Питер вообще другой, даже с точки зрения ресторанной сферы».