Фарша в пельменях, проверенных в Петербурге, стало меньше, зато есть нарушения по микробиологии.
В канун Всемирного дня качества Санкт-Петербургская общественная организация потребителей "Общественный контроль" провела исследование качества пельменей - традиционного блюда русской кухни. Как сообщили в пресс-службе СПБ ООП "Общественный контроль", проверка качества пельменей стала ежегодной традицией. В ходе экспертиз прошлых лет специалистами не однократно выявлялись нарушения изготовителями требований нормативных документов. На этот раз общественники пригласили в закупочную комиссию ведущих изготовителей петербургского рынка замороженных полуфабрикатов и представителей СМИ.
В ряде крупных сетевых универсамов были приобретены 11 образцов фасованных пельменей местного и иногороднего производства: "Равиолло" классические (ООО "Равиолли", СПб), "Государь" классические (ЗАО "ПК "Корона" (г.Боровичи), "Сам Самыч" с говядиной (ООО "Талосто-продукты", СПб), "Колпинские N2" классические (ООО "ПК "Колпин", СПб), "Супер Малышок" (ООО "Балтия", СПб), "Русские" (ООО "Сибирский деликатес", Омская обл.), "Царские" из мяса молодых бычков (ООО "Петрохолод пищевые технологии", СПб), "Три поросенка" мини-пельмени классические (ООО "РПК", СПб), "Добрый продукт" (ООО "Дарья", СПб), "Невские" (ООО "Салют", СПб), "Тартарен" с зеленью и пряностями (ООО "Заводы Колибри", СПб).
Одновременно "Общественный контроль" запросил у изготовителей выписки из технических условий, предприятия предоставили эти документы. По словам председателя СПБ ООП "Общественный контроль" Всеволода Вишневецкого, образцы пельменей исследовались по ряду органолептических, микробиологических и физико-химических показателей.
Три образца были признаны не соответствующими нормативным требованиям. Так, образец пельменей "Добрый продукт", ООО "Дарья" (закуплен в универсаме "Патерсон") не соответствовал НД по показателю "массовая доля фарша": вместо положенных по ТУ 40% оказалось 30%, т.е. на 10% меньше. Два образца пельменей ("Невские", ООО "Салют", закуплен в универсаме "Квартал" и "Тартарен", ООО "Заводы Колибри", закуплен в универсаме "Семья") были забракованы по микробиологии: в 0,0001 г этих продуктов были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В связи с этим оба образца были признаны не соответствующими требованиям СанПин 2.3.2.1078-01. Нельзя исключать, что развитие патогенной микрофлоры в образцах пельменей наступило в связи с нарушением условий хранения продуктов в рознице. Также необходимо отметить, что результаты испытаний касаются исключительно образцов, подвергнутых экспертизе, а не всей продукции предприятий-изготовителей.
Как отметил В.Вишневецкий, еще большую опасность таят в себе нефасованные пельмени и другие замороженные продукты, реализуемые вразвес. Это грубое нарушение санитарного законодательства летом 2006г. попыталось пресечь Управлением Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу. Тогда на должностных лиц крупнейших петербургских торговых сетей ("Окей", "Лента", "Рамстор", "Сезон", "Перекресток" и др.) были наложены штрафы на общую сумму 62 тыс. руб. Руководителям предприятий торговли были даны предписания о запрещении реализации замороженных полуфабрикатов в развес в отделах самообслуживания. Однако, эти меры не достигли своей цели: магазины по прежнему торгуют "заморозкой" вразвес, нарушая требования законодательства.
Мониторинг торговых сетей, проведенный СПБ ООП "Общественный контроль" в октябре, показал, что, несмотря на штрафные санкции, продолжается реализация замороженных продуктов вразвес без продавца, отсутствуют документы по качеству и информация о производителе, составе продукта, условиях хранения и сроках реализации.