Какие гастропространства откроются в Петербурге в 2025 году?
В текущем году в Петербурге ожидается открытие четырех фуд-холлов. Об этом РБК Петербург сообщили в консалтинговом агентстве NF Group.
Ключевые открытия
По состоянию на начало года в Санкт-Петербурге и Ленинградской области работает 18 фуд-холлов общей площадью 56,3 тыс. кв. м — это 15% площадей рынка фуд-холлов России. На этот год запланировано открытие четырех новых объектов общей площадью 18 тыс. кв. м, три из которых — в составе торговых центров, а четвертый под названием «Сплав» появится на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода. В частности, «Сплав» планируют открыть осенью 2025 года. Здание-памятник досталось девелоперу Setl Group вместе с участком для застройки жилого комплекса. Как ранее сообщал застройщик, концепция места будет привязана к бывшему заводу.
Также планируется запуск фуд-холла Eat Market в торговом центре «Парк молл» на проспекте Просвещения, 43 (Выборгский район). Открытие должно было произойти еще в 2024 году, однако ввод ТЦ в эксплуатацию перенесли на 2025 год. Представитель девелопера Л1 в разговоре с РБК Петербург ранее сообщал, что перенос сроков был связан с изменением концепции и ребрендингом ТЦ.
Кроме того, до конца года в городе готовят к открытию фуд-холл «Невский маркет» в ТЦ «Невский центр» и гастрономическую площадку в строящемся ТЦ Hollywood у метро «Пионерская». Ранее работы по возведению торгового центра также затягивались, застройщик продлевал разрешение на строительство дважды. В итоге окончание работ было перенесено на 2025 год.
Запуск фуд-холла в «Невском центре» также планировался в 2021 году. Оператором проекта должен был стать Ginza Project, однако открытие так и не состоялось. В июле 2024 года торговый центр вновь анонсировал открытие гастропространства. По данным издания «Новый проспект», его площадь составит 4,5 тыс. кв. м. Инвестором и оператором проекта, согласно информации СМИ, стал ООО «Невский маркет».
Кто закрылся
Несмотря на рост рынка фуд-холлов, часть площадок продолжает закрываться. Так, за прошедший год в фуд-холлах Петербурга прекратили работу 92 заведения общепита.
На количество закрытий, по данным аналитиков, повлиял уход двух объектов — «Фабрика» на Кирочной улице и «Vilka» в Кудрово, а также активная ротация арендаторов в ряде проектов в течение года. Кроме того, в фуд-молле Vokzal 1853 часть площади была сдана в аренду для размещения концертной площадки МТС Live Hall.
Ранее в разговоре с РБК+ генеральный директор ООО «УК ИТ Маркет Инвестиции» и управляющий фуд-холлом в ТРЦ «Галерея» Георгий Петров отмечал, что отрасль фуд-пространств в Петербурге активно развивается вслед за ресторанной индустрией. Однако в условиях жесткой конкуренции дальнейшее развитие фуд-холлов, как любого рынка на начальной стадии, подразумевает закрытие слабых концепций и укрепление сильных.
Так, по словам основателя гастрономического пространства Balagan Андрея Перцева, владельцам пространств, как и ресторанов, необходимо уже на начальном этапе продумывать концепцию, а затем постоянно взаимодействовать с резидентами, отслеживать их работу с гостем. «Надо сравнивать средний чек и его наполнение, соизмерять площадь. Это очень тонкая работа, и ее должен делать оператор, видя эти чеки. Это сложно управляемый бизнес, который нужно продумывать с этапа создания концепции», – отмечал эксперт.
Однако пока число открытий по-прежнему превышает количество закрытий. Так, за прошедший год в фуд-холлах Петербурга открылось 127 корнеров.
Причем количество фуд-холлов также приросло на 5 новых проектов — BackYard в составе апарт-отеля, «ГастроПарк» в торговом центре в Мурино, «Рум-Ба! Еда!» в торговом центре в Кировском районе, гастроплощадка в составе общественного пространства «АТС на Некрасова» и первый небольшой объект в составе ЖК — «Смольный Нерынок».
Сейчас в действующих объектах представлены 403 площадки для размещения ресторанов, из которых 372 заняты арендаторами. Вакантность площадей по итогам 2024 года сократилась на 4 п. п. за год и достигла 8%.
Повтор публикации от 19.02.2025