Свежий воздух для общепита: в Казани откроются сотни летних веранд
Как рассказала РБК Татарстан исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Галина Шарафутдинова, представители отрасли общепита лоббировали открытие летних веранд. В частности, вопрос был поднят в начале июня на встрече с бизнес-омбудсменом РТ, представителями Роспотребнадзора и мэрии.
По ее словам, у отрасли есть возможность обеспечить безопасность посетителей. «Посещение летней веранды будет более безопасным для людей, нежели общественный транспорт, магазины, сауны, бассейны», – сказала Шарафутдинова.
4 июня кабмин РТ опубликовал постановление за подписью премьер-министра Алексея Песошина, которым разрешил заведениям общепита открыть для гостей летние веранды. Разрешение вступает в силу с 11 июня.
Рестораторы должны обеспечить дистанцию между столами в 1,5 метра. Еще одним условием является подключение объекта к централизованным сетям водоснабжения и канализации.
Исполнительный директор ассоциации сообщила, что в Казани летние веранды откроют порядка 200 предприятий из более, чем 2,5 тыс. заведений общепита. «Открытие летних веранд является мощным импульсом к восстановлению отрасли: они продемонстрируют, как будут соблюдаться меры безопасности, а также станут примером для тех, у кого пока еще нет веранд. Мы понимаем, если работа веранд будет организована правильно, с точки зрения соблюдения требований Роспотребнадзора, то, возможно, быстрее будут открыты залы заведений общепита», – сказала Шарафутдинова.
По ее словам, 11 июня будут открыты 80-90% веранд. Остальным потребуется время, чтоб оснастить веранду с помощью партнеров.
По оценке эксперта, отрасль общепита республики после двух месяцев работы только на доставку и вынос, сократится на 30%. Галина Шарафутдинова уточнила, что, по большей части, решение закрыться приняли те заведения, которые не смогли достичь компромисса с арендодателями. В то же время на рынок готовятся выйти новые игроки.
Работу заведений общепита приостановили в республики с 28 марта. Разрешено было работать на вынос и доставку блюд.
По данным Татарстанстат, в апреле оборот предприятий общепита республики сократился на 59%, по сравнению с мартом, до 1,4 млрд рублей. По итогам 4 месяцев 2020 года оборот сферы общепита составил 12,7 млрд рублей, что на 15,6% ниже результатов прошлого года.
В Роспотребнадзоре по РТ неоднократно заявляли, что заведениям общепита разрешат открыть залы для клиентов на третьем этапе снятия ограничений. Это произойдет тогда, когда в регионе на протяжении определенного периода в сутки будут фиксировать по 20-30 новых случаев заболевания коронавирусом. На сегодня ежесуточно выявляют до 55 вновь заболевших.
Исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ отметила, что потребителям не стоит ждать повышения цен на меню в открывающихся верандах заведений.
«Это может показаться парадоксом, но цены снижаются. Предприниматели понимают, что спрос не сразу вернется к докризисному уровню, а покупательская способность сегодня снизилась. Если рестораторы оставят прежние цены или, что хуже, поднимут их, то они могут оказаться за бортом потребительского спроса», – сказала Шарафутдинова.
Казанский ресторатор, основатель сетей P. Love, Love. Ashe, Cream Coffee Нурислам Шарифуллин в беседе с РБК Татарстан назвал открытие веранд положительным знаком, символизирующем начало завершения эпидемии. При этом он отметил, что его заведения не располагают верандами и, соответственно, не откроются с 11 июня. Однако подготовка к возобновлению работы ведется.
«Сам факт, что нам разрешают работать после 3 месяцев простоя, это уже очень хорошо для отрасли. Думаю, если не будет всплеска заболеваемости, то через пару недель будут открыты все остальные заведения», – сказал Шарифуллин.
18 мая власти Казани озвучили решение об отмене платы за размещение летних веранд. Заместитель руководителя исполкома города Ильдар Шакиров сообщил, что рестораторы смогут бесплатно разместить 103 веранды. Это, по подсчетам властей, позволит бизнесу сэкономить свыше 2,5 млн руб.