Продажи кофе в Тюменской области упали на 7%, а цены выросли на 11%
В Тюменской области выросли цены на большинство кофейных напитков и упал спрос на них. Об этом РБК Тюмень сообщили в пресс-службе «Контур.Маркет».
Согласно их данным, с марта 2023 года по март 2024 года наиболее заметный рост цены показал американо, подорожав на 26% — до 221 руб. Капучино стал дороже на 16% (249 руб.), латте — на 15% (256 руб.). Напитки, относящиеся к категории «остальное», подорожали на 10% — до 263 руб. В нее вошли авторские и прочие кофесодержащие напитки. Единственным исключением стал эспрессо, подешевевший на 13% — до 99 руб. Средний чек на кофе вырос на 11% — со 193 до 218 руб.
При этом на большинство позиций, кроме эспрессо, упал спрос. Продажи американо снизились на 13%, капучино — на 17%, латте — на 14%, напитков в категории «остальное» — на 22%. Продажи эспрессо выросли на 28%. Общее снижение продаж кофе составило 7%.
Аналитики отмечают: по динамике стоимости и продаж Тюменская область следует всероссийскому тренду.
«В среднем по России чек на кофе вырос на 15%, а количество продаж упало на 20%. Цена на капучино, латте и эспрессо увеличилась на 8%, 6% и 4% соответственно. Американо подорожал уже более ощутимо — на 16%», — прокомментировала аналитик «Контур. Маркет» Ксения Корзан.
Как пояснял РБК Тюмень генеральный директор сети кофеен «Паруса» и Coffee Makers Максим Гуральник, подорожание связано с биржевой стоимостью зерна, которая сейчас составляет 6-10 долларов за фунт. Также влияние оказывают изменение курса валют и экономическая ситуация в странах-производителях. Влияние этих факторов сохранится и в 2025 году. Максим Гуральник отмечает: в нынешних условиях кофейни ищут способы оптимизации — заказывают меньше сырья, хранят и расходуют его более бережно, а также автоматизируют процессы.