Выручка кафе и ресторанов Башкирии приблизилась к 6 млрд рублей
Оборот общественного питания в Башкирии в январе—феврале составил 5,98 млрд рублей, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2022 года, следует из данных Росстата. За февраль выручка кафе и ресторанов выросла на 4,4% к февралю прошлого года, но уменьшилась на 7,3% по сравнению с январем 2023 года.
В Приволжском федеральном округе оборот общепита за два месяца был равен 51 млрд рублей, что на 5,2% больше, чем в январе—феврале 2022 года. В целом по стране показатель составил 405 млрд — рост к предыдущему году на 10,8%.
В ПФО выручка кафе и ресторанов подросла в 11 из 14 регионов округа. Наиболее заметное увеличение показателей зафиксировали в Пензенской области (на 28,8%), Татарстане (на 16,3%) и Ульяновской области (на 9,4%). Сократились обороты общепита в Марий Эл (на 0,1%), Пермском крае (на 5,4%) и Нижегородской области (на 13,3%).
В денежном выражении самая большая выручка в кафе и ресторанах округа отмечена в Татарстане (9,8 млрд рублей) и Самарской области (6,09 млрд рублей). Башкирия на третьем месте по этому показателю. Аутсайдерами по обороту общепита в ПФО являются Пензенская область (2,2 млрд), Марий Эл (1,1 млрд) и Мордовия (953 млн рублей).
В январе выручка кафе и ресторанов Башкирии составляла 3,1 млрд рублей, на 26% меньше, чем в декабре, но на 1,7% больше, чем в январе 2022 года. Январское снижение выручки кафе и ресторанов к декабрьским показателям является традиционным. В прошлом году в Башкирии было зафиксировано еще большее сокращение оборота — на 26,9%.
Руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров Башкирии Наталья Чибрикина в разговоре с РБК Уфа отметила, что рестораторы региона адаптировались к современным условиям и сектор работает стабильно.
«Сейчас кафе и рестораны работают стабильно, адаптировались к новым условиям, показатели говорят сами за себя. Идет подготовка к летнему периоду, много запланировано крупных республиканских и международных мероприятий, в сегменте все ровно. Средний чек за год в кафе и ресторанах подрос на 10%, это связано с изменениями цен на продуктовую линейку, плюс растет зарплатный порог. В целом в прошлом году не сказать, что были какие-то болевые шоки, заметнее всего были ощутимы санкции в части алкогольной продукции, так как многих позиций просто не стало, пришел на выручку белорусский алкоголь, виски в том числе, но по качеству он не выдержал — увеличили поставки, а качество ухудшилось, поэтому ищем другие альтернативы», — говорит эксперт.
Как сообщал РБК Уфа, выручка заведений общественного питания в Башкирии в 2022 году составила 32,4 млрд рублей, увеличившись на 2,7% по сравнению с 2021 годом. Республика заняла третье место по обороту кафе и ресторанов в ПФО, показатели выше были зафиксированы только в Татарстане — 54,7 млрд рублей и Самарской области — 34,3 млрд рублей.
Следите за деловыми новостями республики в Telegram-канале РБК Уфа и в группе ВКонтакте.