Выручка кафе и ресторанов Башкирии за год выросла на 19%
Оборот общественного питания в Башкирии в январе составил 3,9 млрд руб., что на 18,7% меньше, чем в декабре 2023 года, следует из данных Росстата, которые изучил РБК Уфа. При этом к январю прошлого года показатель вырос на 18,7%.
В целом по стране выручка кафе и ресторанов за первый месяц года составила 239,2 млрд руб., сократившись к декабрю на 14% и увеличившись к январю 2023 года на 2,1%. В ПФО показатель был равен 31,7 млрд руб., сокращение к предыдущему месяцу составило 11%, в годовом выражении оборот общепита вырос на 8,6%.
По обороту в денежном выражении Башкирия оказалась на третьем месте в ПФО после Татарстана (5,6 млрд руб.) и Самарской области (3,99 млрд руб.). Аутсайдерами в округе стали Ульяновская область (871 млн руб.), Марий Эл (755 млн) и Мордовия (625,8 млн). За месяц динамика выручки кафе и ресторанов была положительной только в Саратовской области, где показатели подросли на 4,1%. В остальных регионах зафиксировали снижение по сравнению с декабрьской выручкой.
В годовом выражении показатели выросли в 10 из 14 регионов ПФО. Заметнее всего в Удмуртии (на 26,4%), Нижегородской области (на 26%) и Мордовии (на 23,9%). Самое заметное сокращение показателя зарегистрировали в Оренбургской области — на 17%.
Кандидат экономических наук, доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская отметила, что общепит и раньше был одним из самых быстрорастущих секторов экономики региона.
«Только в Уфе выручка кафе и ресторанов за год увеличилась на 33% в сопоставимых ценах, то есть с учетом инфляции. Сказать, что такая динамика свидетельствует о том, что жители «заедают и запивают стресс», уже нельзя. Это изменение поведения, новый тренд. Кроме того, не стоит забывать и о вкладе туризма в развитие сектора (турпоток вырос за год на 14%). О том, что это долгосрочная тенденция, свидетельствует и рост франчайзинговых проектов в сферах гостеприимства, туризма и общественного питания. Ретейлеры все активнее заходят на рынок общепита, покупают ресторанные сети, открывают свои заведения. Рынок растет за счет развития сетей точек питания на территории магазинов, которые зачастую выгоднее для потребителя по цене, а также сетей ресторанов быстрого питания», — говорит эксперт.
Как сообщал РБК Уфа, оборот общественного питания в Башкирии в 2023 году составил 42 млрд руб., что на 20,8% больше, чем в 2022 году. В декабре показатель вырос на 8,1% к ноябрю 2023 года и на 5,7% к декабрю 2022 года. По динамике выручки кафе и ресторанов республика вошла в топ-10 регионов страны, разделив девятую строчку со Ставропольем.