В Башкирии рассчитали «индекс зур-бэлеша»
Затраты на приготовление зур-бэлеша в Башкирии на 10 человек составили 667 рублей. В преддверии Курбан-байрама экономисты республиканского отделения Банка России подсчитали индекс традиционного для Курбан-байрама блюда. Стоимость его на 28 рублей больше, чем годом ранее. «Индекс зур-бэлеша» в регионе составил 4,4%. Это немногим выше уровня годовой инфляции, которая в июне 2020 года в Башкирии замедлилась до 3,4%.
Для исследования экономисты основывались на классическом варианте блюда из книги мастера-повара России И.А. Арслановой «Башкирская кухня» и сопоставили текущие цены продуктов для его приготовления с прошлогодними.
Рецепт блюда включает в себя 1 кг мяса (говядина), 200 г лука, 1,5 кг картофеля, 650 г муки, 1 яйцо, 200 мл молока, 200 г сливочное масло и приправы (соль, перец по вкусу).
Значительнее всего из этого перечня продуктов подросли в цене сливочное масло и яйца. Эксперты связывают это с устойчивым спросом и издержками производителей на приобретение кормов и оборудования. При этом говядина тоже подорожала, но не так сильно, сроки окупаемости производства этого вида мяса выше, чем у той же курятины или свинины, которые последнее время даже периодически дешевеют. Кроме того, в связи с более ранним поступлением нового урожая подешевел входящий в состав блюда лук.
Напомним, Росстат ежемесячно рассчитывает инфляцию на основе стоимости потребительской корзины, в которую входят более 500 товаров и услуг, 128 из которых — продукты, 267 — непродовольственные товары, 117 — услуги.
В 2020 году Курбан-байрам приходится на 31 июля, этот день в регионе является нерабочим. Как сообщал РБК Уфа, богослужения в честь праздника Курбан-байрам пройдут в 21 мечети Уфы. Выступление Верховного муфтия из Уфимской соборной мечети «Ляля-Тюльпан» будет транслироваться онлайн. Во всех мечетях будут соблюдаться требования социального дистанцирования с учетом не менее 4 кв. м на одного верующего и одновременным пребыванием граждан, включая священнослужителей и работников, не более 100 человек. Для остальных верующих представится возможность провести праздничные молитвы во внутренних дворах мечетей. Курбан-байрам (праздник жертвоприношения) отмечается через 70 дней после Ураза-байрама и знаменует окончание хаджа. Этот день мусульмане начинают с омовения, надевают праздничную одежду и идут в мечеть к утренней молитве. После отправляются на специально отведённые площадки для жертвоприношения.
В праздник жертвоприношения принято угощать близких и нуждающихся. Зур-бэлеш – блюдо национальной башкирской кухни, которое часто готовят к этому празднику.