Башкирия вошла в лидеры по росту оборотов общепита в 2023 году
В январе—ноябре оборот общественного питания в Башкирии составил 37,2 млрд руб., что на 23% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщили РБК Уфа в Росстате. За ноябрь показатели выросли на 26,9% к ноябрю прошлого года и на 2,5% к октябрю 2023 года.
Башкирия стала второй по динамике оборотов общепита в Приволжском федеральном округе. Заметнее выручка заведений выросла только в Нижегородской области — на 29%. На третьем месте по динамике оказалась Самарская область — рост составил 19,9%. Наименее заметно оборот общественного питания вырос в Оренбургской (+0,9%), Пензенской (+1,8%) и Саратовской (+3,7%) областях.
По обороту в денежном выражении Башкирия на четвертом месте в округе. Лидируют Татарстан (61 млрд руб.), Самарская область (42,9 млрд) и Нижегородская область (40,2 млрд). Наименьшие показатели зафиксированы в Мордовии (6 млрд руб.), Марий Эл (7,8 млрд) и Ульяновской области (9,8 млрд).
В ПФО оборот общепита за 11 месяцев составил 331 млрд руб., что на 14,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В целом по стране показатель вырос на 12,5%, до 2,5 трлн руб.
Руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров Башкирии Наталья Чибрикина в разговоре с РБК Уфа назвала несколько факторов, повлиявших на рост оборотов общепита в 2023 году.
«В этом году вырос средний чек, рестораторы до последнего как могли сдерживали рост цен, но, чтобы сохранить бизнес, нужно идти в ногу со временем. Кроме того, в этом году было очень много в Уфе различных событий и мероприятий как республиканского, так и федерального, и международного уровней, это привлекло большой поток гостей и туристов, что тоже повлияло на результаты отрасли. В следующем году празднуется 450-летие Уфы, 100-летие образования министерства торговли, думаю, рестораны и кафе подготовят много интересных предложений к этим событиям. Год для сектора заканчивается хорошо, уже в конце года открылось несколько новых точек, но, конечно, остается кадровая проблема, и если мы найдем способ популяризовать профессии повара и официанта, то сможем увереннее говорить о перспективах будущего роста», — сказала эксперт.
Как сообщал РБК Уфа, выручка кафе и ресторанов в Уфе за год увеличилась на 33% в сопоставимых ценах, то есть с учетом инфляции. По оценке, в 2023 году оборот сферы общепита в городе составит 17,1 млрд руб. В 2022 году выручка предприятий отрасли составляла 12,8 млрд руб. с ростом на 13,2% к предыдущему году.